Кулинария. [В 2 книгах]. [М.]: Госторгиздат, 1955. 26 х 20,5 см. В издательских переплетах с золотым тиснением на корешках и передних крышках. Иллюстрированные форзацы. Отличная сохранность. Основное пособие для профессиональных поваров по советской кулинарии и кулинарному искусству.
Книга 1. 458 с., с илл.
Книга 2. [2], 459-960 с., с илл.
Богато иллюстрированное издание с разнообразнейшим арсеналом рецептов, заметками о кулинарном искусстве, создании новых вкусов, рациональном, а также лечебном питании, сочетаемости и подаче блюд, рекомендациями по составлению меню. Описаны правила организации предприятий общественного питания (кафе, ресторанов, столовых) и их оборудование, рекомендации по сервировке и подаче блюд. Отдельным разделом в книге представлены национальные блюда республик Советского Союза. Издание было рекомендовано Министерством торговли СССР для профессиональных поваров в качестве основного пособия по советской кулинарии и кулинарному искусству.
Книга иллюстрирована многочисленными фотографиями готовых блюд, исполненных поварами таких легендарных московских ресторанов, как «Метрополь», «Аврора», «Савой», «Арагви», «Баку», «Киев», «Узбекистан», «Армения», «Арарат». В оформлении книги был задействован целый штат известных художников и фотографов, среди которых - С.М.Гурарий и Н.С.Трошин.
Самарий Михайлович Гурарий (1916-1998) - советский фотограф, снимал парад на Красной площади 1941 и 1945 г.г., Ялтинскую и Потсдамскую конференции. Среди портретов, исполненных С.М.Гурария, известны снимки первых руководителей СССР, знаменитых спортсменов, космонавтов (в том числе и Юрия Гагарина) и др.
Николай Степанович Трошин (1897-1990) - советский живописец-авангардист, график, дизайнер, иллюстратор книг и журналов, фотограф. Главный художник журнала «СССР на стройке».
