Москва,
Чистопрудный бульвар, д.14
+7(495) 625-90-90
+7(495) 723-69-19
info@rusbibliophile.ru
КОРЗИНА
Корзина пуста
 



Забыли пароль? | Регистрация
КАТАЛОГ
История
Искусство
Путешествия и география
Религия, философия, психология
Экономика, финансы
Юридическая литература
Правоохранительные органы. Разведка
Охота, рыболовство, спорт
Художественная литература
Поэзия
Детские книги
Автографы, рукописи
Иудаика
Географические карты
Гравюры и литографии
Старинные фотографии
Издания русской эмиграции
Домоводство, кулинария
Садоводство. Лесоводство
Книги издательства «Academia»
Наука и техника
Периодические издания
Книги XVIII века
Энциклопедии, словари, справочники
Фольклор
Плакаты
Открытки
Литературоведение
Книговедение, библиография
Книги на церковно-славянском языке
Книги на иностранных языках
 


Новые поступления антикварного магазина "Русский библиофил"

Укажите ваш электронный адрес:




Часы работы магазина

пн.-пт. 1100 - 1900
сб. 1100 - 1700
Автор: Название:
Поиск по описанию: Год издания:
  от:     до: 

Симонов Л.Н. Пивоварение (заводское и домашнее), квасоварение и медоварение. Производство солода, хмеля и дрожжей. Разведение чистопородных дрожжей. Спб., 1898. В современном полукожаном переплете. Отличная сохранность.

Экономика, финансы / Промышленность, ремесло, технологии /
Наука и техника /
Домоводство, кулинария /


Автор: Симонов Л.Н.
Год издания: 1898

Цена: 80000 руб.



Симонов Л.Н. Пивоварение (заводское и домашнее), квасоварение и медоварение. Производство солода, хмеля и дрожжей. Разведение чистопородных дрожжей. Необходимыя справочныя таблицы. Д-ра Л.Н.Симонова, при участии М.С.Пумпянскаго, директора Калашниковскаго Пивовареннаго завода в С.-Петербурге. 75 рисунков в тексте. Спб., типография Е.Евдокимова, 1898. XXIV, 904, XV с., с илл. 18,8 х 12,1 см. В современном полукожаном переплете. Сохранены издательские обложки. Отличная сохранность.


Леонид Николаевич Симонов - доктор медицины, директор Пневматической лечебницы в Санкт-Петербурге, книгоиздатель, владелец издательства «Знание для дела».

Пивоварение в России XIX в. было развито очень незначительно, оно не потребляло той части избытков зерна, которые в урожайные годы оставались и пропадали или приводили к снижению цен на хлеб. Л.Н.Симонов составил одно из первых руководств для пивоваров-практиков, владельцев пивоваренных заводов и домашних пивоварен.

Автор рассматривает состояние пивоварения в России в XIX в., привлекая для своего обзора материалы статистического, таможенного, акцизного ведомств Министерства финансов, показывает экономический потенциал развития пивоварения.

Рассмотрен вопрос обеспечения пивоваренного производства качественным сырьем: солодом, хмелем, дрожжами. Показаны технологии производства и хранения, подготовки к использованию, проверки качества всех этих ингредиентов.

Изучена суть процесса пивоварения, описано оборудование, необходимое для заводского и домашнего производства пива, технологический процесс и его разновидности. Рассмотрены такие важные стадии изготовления, влияющие на вкусовые качества продукта, как разлив, осветление и фильтрация пива, хранение и перевозка готового продукта. Уделено внимание расчетам оптимальных пропорций сырья. Дополнительным источником для вкусового разнообразия может быть смешение солода с маисом, рисом, картофелем. Автор дает рецепты приготовления различных сортов пива в зависимости от способов брожения: баварского, венского, богемского, бельгийского, английского эля, портера, белого пива и т.д. Исследованы пороки пива, его болезни, рассмотрены способы проверки качества продукта.

Внимание! Вы можете получать информацию о новых поступлениях в наш магазин на свой e-mail. Подробнее...

Русский Библиофил - магазин антикварной книги на YouTube

 

copyright © «Русский Библиофил»,
2003 — 2021

Адрес: Москва, Чистопрудный бульв., д.14
Телефон: +7(495) 625-90-90
                 +7(495) 723-69-19
E-mail: info@rusbibliophile.ru



Best-Hosting.ru: хостинг и разработка сайта
Карта метро, схема метро