Москва,
Чистопрудный бульвар, д.14
+7(495) 625-90-90
+7(495) 723-69-19
info@rusbibliophile.ru
КОРЗИНА
Корзина пуста
 



Забыли пароль? | Регистрация
КАТАЛОГ
История
Путешествия и география
Искусство
Религия, философия, психология
Художественная литература
Поэзия
Научная литература
Юридическая литература
Экономика, финансы
Литературоведение
Книговедение, библиография
Фольклор
Издания русской эмиграции
Охота, рыболовство, спорт
Книги издательства «Academia»
Домоводство, кулинария
Энциклопедии, словари, справочники
Книги на церковно-славянском языке
Книги XVIII века
Детские книги
Книги на иностранных языках
Иудаика
Рукописи
Автографы
Периодические издания
Географические карты
Гравюры и литографии
Старинные фотографии
Плакаты
Открытки
 


Новые поступления антикварного магазина "Русский библиофил"

Укажите ваш электронный адрес:




Часы работы магазина

пн.-пт. 1100 - 1900
сб. 1100 - 1700
Автор: Название:
Поиск по описанию: Год издания:
  от:     до: 

Симонов Л.Н. Пивоварение (заводское и домашнее), квасоварение и медоварение. Производство солода, хмеля и дрожжей. Разведение чистопородных дрожжей. Спб., 1898. В современном полукожаном переплете. Отличная сохранность.

Экономика, финансы / Промышленность, ремесло, технологии /
Научная литература /
Домоводство, кулинария /


Автор: Симонов Л.Н.
Год издания: 1898

Цена: 80000 руб.



Симонов Л.Н. Пивоварение (заводское и домашнее), квасоварение и медоварение. Производство солода, хмеля и дрожжей. Разведение чистопородных дрожжей. Необходимыя справочныя таблицы. Д-ра Л.Н.Симонова, при участии М.С.Пумпянскаго, директора Калашниковскаго Пивовареннаго завода в С.-Петербурге. 75 рисунков в тексте. Спб., типография Е.Евдокимова, 1898. XXIV, 904, XV с., с илл. 18,8 х 12,1 см. В современном полукожаном переплете. Сохранены издательские обложки. Отличная сохранность.


Леонид Николаевич Симонов - доктор медицины, директор Пневматической лечебницы в Санкт-Петербурге, книгоиздатель, владелец издательства «Знание для дела».

Пивоварение в России XIX в. было развито очень незначительно, оно не потребляло той части избытков зерна, которые в урожайные годы оставались и пропадали или приводили к снижению цен на хлеб. Л.Н.Симонов составил одно из первых руководств для пивоваров-практиков, владельцев пивоваренных заводов и домашних пивоварен.

Автор рассматривает состояние пивоварения в России в XIX в., привлекая для своего обзора материалы статистического, таможенного, акцизного ведомств Министерства финансов, показывает экономический потенциал развития пивоварения.

Рассмотрен вопрос обеспечения пивоваренного производства качественным сырьем: солодом, хмелем, дрожжами. Показаны технологии производства и хранения, подготовки к использованию, проверки качества всех этих ингредиентов.

Изучена суть процесса пивоварения, описано оборудование, необходимое для заводского и домашнего производства пива, технологический процесс и его разновидности. Рассмотрены такие важные стадии изготовления, влияющие на вкусовые качества продукта, как разлив, осветление и фильтрация пива, хранение и перевозка готового продукта. Уделено внимание расчетам оптимальных пропорций сырья. Дополнительным источником для вкусового разнообразия может быть смешение солода с маисом, рисом, картофелем. Автор дает рецепты приготовления различных сортов пива в зависимости от способов брожения: баварского, венского, богемского, бельгийского, английского эля, портера, белого пива и т.д. Исследованы пороки пива, его болезни, рассмотрены способы проверки качества продукта.

Внимание! Вы можете получать информацию о новых поступлениях в наш магазин на свой e-mail. Подробнее...

Русский Библиофил - магазин антикварной книги на YouTube

 

copyright © «Русский Библиофил»,
2003 — 2018

Адрес: Москва, Чистопрудный бульв., д.14
Телефон: +7(495) 625-90-90
                 +7(495) 723-69-19
E-mail: info@rusbibliophile.ru



Best-Hosting.ru: хостинг и разработка сайта
Карта метро, схема метро